Es una de las bebida más representativa en las celebraciones, brindis y otras ocasiones especiales, como Nochevieja o Nochebuena. El champagne o champán es, en realidad, un vino que pertenece a la categoría de vinos espumosos.
La elegancia de este nombre proviene de sus orígenes franceses, de las uvas recogidas en la región de Champagne (Francia). Lo que ahora nos ocupa es conocer un poco más sobre este caldo tan conocido y valorado alrededor del mundo.
Tipos de uva del champagne
Su origen se remonta al siglo XVII, a manos del monje benedictino Dom Perignon. Sus experimentos con las vides y caldos, dieron como resultado una bebida de carácter fino y delicado que se convirtió en la favorita de las clases altas y la realeza. De ahí deriva la asociación que se realiza actualmente del champagne con una bebida propia de la clases más pudientes.
Este vino espumoso es elaborado con tres tipos de variedades de uva recogida exclusivamente en dicha región de Francia:
- Chardonnay: Es una uva blanca de piel verde, una variedad muy extendida y popularizada. Ocupa aproximadamente el 30% de la superficie de los viñedos de la región. Su uva aporta una serie de sabores afrutados y cítricos.
- Pinot noir: Ocupa aproximadamente el 38% de las plantaciones de viñedos. Es la uva tinta de pulpa blanca que aporta el cuerpo a los vinos asi como aromas y sabores que recuerdan a los frutos rojos.
- Pinot menier: Este tipo de uva ocupa un 32% de la superficie de los viñedos. Es la variedad de uva que aporta al champagne matices afrutados.
Los vinos espumosos se elaboran según el metodo champenoise, que consiste en fermentar por segunda vez el vino cuando éste ya está en su botella, añadiendo en la fermentación, levadura y azúcar.
Variedades de champagne
Las mejores marcas de champagne del mundo producen sus caldos de la mezcla de las diferentes variedades de las uva cultivadas para su elaboración. Los tipos de champagne que podemos diferenciar en relación a este criterio son los siguientes:
- Blanc de noirs: Su significado es “blanco de negros”. Este tipo de champagne es el que elabora con laS dos variedades de uvas tintas, pinot menier y pinot noir. El champagne obtenido es un vino espumoso blanco debido a que ambas variedades de uva presentan su pulpa de color blanco.
- Blanc de blanc: Su significado es “blanco de blancos”. Al contrario que el blanc de noirs, este vino espumoso se elabora con la fermentación de la uva Chardonnay. Esta variedad puede dar lugar a confusión debido a que esta denominación también es válida para los vinos espumosos blancos, aunque no sean de la categoría champagne.
- Champagne Rosé: Es el resultado de la mezcla de las variedades de champagne tinto y blanco o de la larga maceración del mosto de uvas tintas.
- Prestige Cuvée: El el tipo de champagne considerado como el de gama más alta. Lo que le hace ser el champagne tan exclusivo son sus diferentes combinaciones de uva y las añadas elegidas. Habitualmente se presenta en botellas de formatos y diseños especiales.
La cantidad de azúcar. Otro criterio de clasificación
Una de las características más importantes del champagne es su segunda fermentación en la que se le añade el azúcar. Por ello, y atendiendo a la cantidad de azúcar añadida en este proceso, se establece una clasificación con denominaciones que quizás nos sean más familiares.
Es un aspecto importante, ya que nos serán de gran utilidad a la hora de comprar champagne. Estas denominaciones, de menor a mayor cantidad de azúcar son:
- Brut Nature y Extra Brut: Es aquel champange cuyo contenido en azúcar no supera el 0,6%.
- Brut: Se le denomina al champagne cuyo contenido alcanza el 1,5% de azúcar
Ambas son consideradas como las variedades de champagne más seco. Según se le añade azúcar, su denominación va variando.
- Extra Sec, Sec o Demi Sec: Su porcentaje de azúcar alcanza el 2%, 3,5% y 5%, respectivamente.
- Doux: Es la variedad que más azúcar contiene. Cualquier champagne que supere el 5% de azúcar puede denominarse como Doux.
Nuestra selección gourmet
Son muchas las marchas de champagne que podemos encontrar a la hora de decidirnos a comprar. Las más conocidas conocidas en nuestro país son Moët & Chandon o Dom Perignon, dos marcas con una larga tradición y una calidad suprema de sus vinos.
Si desea comprar champagne y aún no ha decidido cuál escoger, déjese guiar por nuestras recomendaciones que harán que sus celebraciones adquieran un toque de elegancia y sabor que no dejará indiferente a nadie.
- Champagne Dom Perignon Rosé Vintage: Es una de las joyas de la marca de champagne Dom Perignon. Llamado “ El Diamante Negro”, un champagne con un sabor equilibrado y con un aroma que recuerda al de las cáscaras de naranja y fruta seca, con identificables matices florales.
- Champagne Moet Chandon Imperial Rosé: Es la cara más romántica de los champagne Moët & Chandon. Sensaciones de fruta viva a la vez que se degusta una fina madurez. Elaborado con los tres tipos de variedades de uva, se observa un color rosado con matices ámbar con un sabor afrutado con un ligero toque mentolado.
- Champagne Krug Grande Cuvée: Un champange especial con características exclusivas. Sus gusto recuerda a una mezcla de sabores muy contrarios entre sí pero necesarios para que este champagne sea esplendido. Sabores que van desde la fruta fresca hasta el jengibre. Una mezcla de tradición y armonía propias de un caldo de altísima calidad.
No hay duda de que los paladares más finos tienen en su bodega un champagne para cualquier ocasión. Es el vino espumoso más romántico, fresco y elegante adecuado para momentos de alegría y celebración. Tres tipos de uva que dan lugar a un sin fin de sabores diferentes.
