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Queso D.O. Gamonedo 500g

Ref. 001886

23,99 €

(47,98 €/Kg)

Queso con denominación de origen D.O., maduro y de corteza natural, el queso madura en cuevas naturales en el mismo corazón del Parque Nacional de los Picos de Europa.

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Queso D.O. Gamonedo 500g

Queso con denominación de origen D.O., maduro y de corteza natural, el queso madura en cuevas naturales en el mismo corazón del Parque Nacional de los Picos de Europa.

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Elaboración:

Graso, con leche de vaca, oveja y cabra.

Curación:

Curación de 4 a 6 meses.

Corteza:

Peculiar debido al ahumado que le confiere un color siena tostado y con leves afloraciones de penycillum en los bordes.

Sabor:

Suave de humo y un punto ligeramente picante.

Descripción del queso D.O. Gamonedo

Consistencia de la pasta: dura o semidura, firme y friable. Ojos irregularmente repartidos y de pequeño tamaño.

Color: en su interior, blanco o blanco-amarillento, con leves afloraciones verde-azuladas en los bordes. En la corteza su coloración es peculiar debido al ahumado que le confiere un color siena tostado, que posteriormente durante su estancia en cuevas o bodegas al poblarse de hongos adquiere tonalidades rojizas, verdosas y azuladas.

Sabor: predominio suave de humo y un punto ligeramente picante. En boca evoluciona mantecoso, con regusto persistente a avellana. Aroma: con suaves toques de humo limpio y penetrante, aumenta con la maduración.