Descripción Jamón Gran Reserva Joselito
Jamón Gran Reserva Joselito ha sido elegido durante años el mejor producto gourmet de España. Grandes chefs de la alta cocina, como Ferran Adriá, son auténticos embajadores de este jamón, gracias a sus buenos resultados y a su calidad, muy superior a la del resto.
Su carne procede de la pata trasera de cerdos adultos que han sido criados en libertad y alimentados durante la época de engorde a base de una dieta estricta de bellotas. El mejor entorno en el que se pueden criar éstos animales para que sus patas nos provean de este delicioso manjar.
La excelencia de este gran jamón se basa tanto en la calidad del cerdo como en su correspondiente proceso de salazón y curación natural, que consta de más de 48 meses.
Este jamón carece de conservante y aditivos, así como de gluten y lactosa por lo que es un producto completamente natural.
Se recomienda conservar en un lugar fresco y seco y a temperatura ambiente.
Información de interés
- Productor: Joselito Guijuelo S.L
- Alimentación: Bellota
- Tiempo de curación: Más de 48 meses
- Peso: 8,3 Kg
Maridaje
El jamón Joselito es una opción que no puede faltar en una buena mesa. Su sabor ideal viene condicionado por un corte profesional, siendo las lonchas finas la opción más interesante para degustarlo. Su maridaje se hace perfecto con un buen vino tinto crianza o joven con crianza, con proporciones bajas de taninos para que no “mate” el sabor del jamón. Su exquisitez abre un mundo de posibilidades que permite potenciarlo con otros alimentos.
Otros tipos de vinos que encajan perfectamente con el jamón Joselito son los finos y manzanillas, que permiten que su sabor perdure aún más tiempo. También es una opción muy interesante probarlo con champagne, ya que consigue un contraste único en la boca.
Si se desea combinarlo con algún aperitivo, este jamón es perfecto para degustarlo con un queso fuerte, como los quesos manchegos curados o semicurados. Además, como al resto jamones ibéricos, si le añadimos un pequeño hilo de aceite de oliva virgen, mejora la sensación de suavidad
Notas de cata
La pata de Jamón Joselito es una pata característica de los mejores jamones : pata muy fina, con grasa blanda y untuosa de colores entre dorados y rosados.
Su carne presenta diferentes tonalidades desde un fino rosado hasta un rojo intenso en el que se distinguen las vetas de grasa propias de los mejores cerdos. Aromas y sabor suave con un ligero toque dulce que sorprende en su fusión con el paladar.
Sobre Joselito
Joselito nace en el año 1868 a manos de Eugenio Gómez, quien abrió una pequeña empresa de jamones y embutidos. Generación tras generación las fincas y el número de animales ha ido creciendo y se ha ido expandiendo, siempre enfocados en la importancia del campo para que sus animales puedan reunir las características necesarias para elaborar jamones y embutidos de alta calidad.
Cuenta con tierras en Salamanca, Extremadura y varias regiones de Andalucía en la que conviven los animales y, otras tierras donde plantan los alcornoques y encinas que producen las bellotas con las que alimentaran a los cerdos durante el periodo de engorde.
Sus jamones y embutidos son conocidos en todo el mundo y es por ello que una pata importante del negocio es la importación tanto a Europa, EE.UU, así como Japón y Hong Kong. Todo un ejemplo de que los productos de calidad, como los elaborados por Joselito, son apreciados en cualquier lugar del mundo.
